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火間土の理念

一、「くつろぎの別邸」

～真にくつろぐ空間で大切な人と
心繋がる絆を深めてもらいたい～

大切な人と心繋がる絆を深めるには、
真にくつろげる空間が必要。
まわりを気にせず、別邸にいるような
くつろいだ個室感覚の客室で、
大切な人との語らいを楽しみ、
絆を深めてもらいたい。
そんな思いを込めた空間作りをしました。

空間設計は、どの国の方にも日本のくつろぎを感じていただけるよう「海外から見た日本」に求めました。 京都小路をイメージしたゾーニング、平安調文様のフローリング、和紙による壁面のインテリア、暖かみのある個室は、 荘厳で穏やかな雰囲気を作り出し、あなたをくつろぎの世界へと導くことをお約束します。

一、「ホンモノ日本食の発信源」

～旬な素材の声を聞き、匠の技術で調理する。
安全・健康が織り成す至上の美味を提供したい～

日本は古来より自然への感謝と畏怖の念を持ち、
自然と人間との共生を文化を基本としてきました。
だから、日本食は食材を自然からの恵として感謝し、
素材が持っている良さを引出す調理を心がけます。
そして、その食べ物が人間とうまく調和するよう、
人体に優しく、安全で、健康や長寿に留意されているのです。

外食をすると、その料理が身体に安全かどうか、
健康なものを食べているかどうか不安になるものです。
飲食店として美味しいものを提供するのは当たり前。
しかし、その美味しさは安全と健康の上に成り立つものでなければなりません。

私達はホンモノ日本食の体現者として、
常に旬な素材を厳選し、素材を活かした調理を心がけ、
安全と健康を考え抜いた美味しさを提供することをお約束します。

火間土店名の由来

竈（かまど）は古来より「一つ同じ竈の飯を食らう」という意味が転じて、「絆で結ばれた掛替えの無い家族」 と言う意味でも使われてきました。 私達は大切な人と心繋がる絆を深めてもらいたい、という思いを込めて「かまど」と命名しました。 「土」は自然の恵から得ることのできる食材の象徴、「火」はその素材を活かした調理の象徴、そして「間」は 「土」と「火」の間から生まれ出る創造物としての美味しい料理の象徴として「かまど」の音の順番に「火」「間」「土」命名しました。 あなたの「くつろぎの別邸」となり、「ホンモノ日本食の発信源」として安心・健康の上に成り立つ美味しさを提供する 火（KA)間（MA）土（DO)を心行くまでお楽しみ下さい。

直営店イメージ

ライセンス事業もフランチャイズ事業も、本部企業が保有するビジネスモデルの商標権、意匠権、 その他運営ノウハウなどの使用許諾権の売買という点では似通っているところもありますが、 以下の点で大きく異なっています。

1. 業者や食材の選定、オペレーション上の規定など、運営面の自由度が高い
2. 基本的にロイヤルティは発生しない
3. 店舗指導や新メニューの提案などはオプションで提供される

火間土をはじめとしたライセンス事業では、顧客企業側には開業時こそライセンスフィーが発生しますが、 以降のロイヤルティなどは発生せず、食材仕入なども基本的に自由であるため、毎月の経費負担は格段に軽減されます。
ライセンス事業という新しいビジネスモデルにより、成長意欲のある企業に、 より安価に成長機会が提供できるものと考えています。

中国のみならず、特に東アジア地域では、日本食が空前のブームになっております。 また、富裕層が大変な勢いで増えており、それらを満たすアッパーな日本食業態の 供給が追いついておりません。それらを背景に、我々は過去の飲食チェーンの支援 実績を元に蓄積したノウハウを活かし、安価なF/Lのメリットを享受できる、 『火間土』に、早期の投資回収、収益化への手ごたえを感じております。

基本的にはお店の営業をスタートさせる為のパッケージ

• お店の内装の再現
• 標準メニューのレシピ
• スタッフの制服などショップコンセプト一般
• 什器、機器関連の導入
等以外は、自由に展開をして頂きます。
しかしながら、我々の直営店で構築されるノウハウや、 本社ベンチャー・リンク所有のプログラムにて支援は 別途、お申し込み制で準備しております。

基本的には可能です。 しかしながら、我々が現在、華南地区を拠点としておりますので、 連携やご支援を考えると華南戦略をとられることをお勧めします。

 

▲ ご興味がある方は
威凌克餐飲（深セン）有限公司　担当：馬(MA)
TEL： +86-755-8236-4897 E-mail： mayingshu@vlshenzhen.com
までご連絡ください。